Парупу поди или лещен прах

Как да си направим автентично индийско Paruppu podi или лещен прах за сварен ориз, паста и други варива

Рецепта за около 300-350 грама домашно автентично Парупу поди или леща на прах, подходящо за добавка към паста, ориз и други зърнени ястия. Рецептата е подходяща за вегани, вегетарианци и не съдържа глутен. Може да се направи в няколко различни вариации, в зависимост от това колко люто предпочитате да е.

Съставки:

200 гр жълта леща
100 гр нахутена леща
1 ч.л черен пипер
Сушени червени люти чушки –
3 броя за по-лекия вариант (6 броя – за средно люта  версия или 9 броя – за много люта  версия)
3-4 ч.л сол
2-3 щипки асафетида
10-12 листенца от къри

Начин на приготвяне:

Всяка една от съставките трябва да е сухо изпечена по отделно или заедно на сух тиган без никаква мазнина. Сухите червени люти чушки се изпичат със съвсем малко количество слънчогледово олио, за да се отстрани острата им миризма. Всички вече изпечени продукти се смесват и се смилат до груб прах.

Обикновената версия на Парупу поди (или леща на прах) е готова за сервиране, заедно с прясно приготвен топъл ориз с мазнина по избор – сусамово масло, пречистено масло гхи, върджин зехтин, върджин ленено масло или масло от конопено семе.

Paruppu podi Лещен прах (Веганче)Paruppu podi Лещен прах (Веганче)

За да направите автентично Парупу поди, може да се наложи първо да опитате няколко различни варианта на домашно приготвено Парупу поди, докато откриете тази, която ви допада най-много и се опитате да постигнете същия вкус като експериментирате с различни количества от основните му съставки.